egy 26 centis tortaformához

25-35 dkg vajas keksz

(attól függően, milyen vastag tésztát szeretnél... a 30 deka igazán ideális - szerintem :) )

15 deka vaj, olvasztva

1 citrom

60 dkg mascarpone

5-10 dkg cukor (ízlés szerint, ám még az édesszájúaknak is azt ajánlom, spóroljanak)

5 dkg őrölt mandula (érdemes óvatosan megpirítani, ám anélkül is tökéletes)

2 dl tejszín

4-5 kevésbé érett nektarin

egy kevéske őszibarack lekvár

kevéske szeletelt mandula a díszítéshez (no ezt már tényleg pirítsuk meg, úgy sokkal szebb a színe és finomabb is)

A "tészta"

A tortaforma aljára tegyünk egy kis sütőpapírt.

A kekszet hajigáljuk egy erős nylon zacskóba, s essünk neki egy sodrófával :), esetleg egy borosüveggel, s alaposan törjük össze.

A kekszet dolgozzuk össze jó alaposan a felolvasztott vajjal, s tapasszuk a forma aljára szép egyenletesen. Tegyük be a hűtőbe legalább egy órára, hogy megkeményedhessen.

A krém

A citromot jó alaposan mossuk meg. A héját reszeljük a már egy tálba kanalazott mascarpone-hoz, valamint a leve egy részét is (akár az összeset is, ízlés szerint). Jöhet még hozzá az őrölt mandula, s a cukor fele.

Az alaposan behűtott tejszínt verjük fel a maradék cukorral, jó kemény habbá, s keverjük össze a citromos, mandulás mascarpone-val. Az így kapott masszát jó sokáig verjük robotgéppel (Gabesznak ezúton is köszönöm tegnapi áldozatos és kitartó munkáját :) ). Mondhatnám, homogenizáljuk :D, de a lényeg nem ennyire ez, sokkal inkább, hogy finom, habos legyen a krém. Legalább 10 pecet szánjunk rá, érdemes.

A továbbiakban :)

Ha már letelt az egy óra, vegyük ki a "tésztát" a hűtőből. Kenjük meg vékonyan(!) a lekvárral, majd fektessünk rá egy rétegben szép vékonyra vagdosott nektarin cikkeket.

Erre jöhet a krém, amit jó alaposan simogassunk el, majd mehet a hűtőbe megint csak.

Ha már nem sokára itt a tálalás ideje, pirítsuk meg óvatosan a szeletelt mandulát (VIGYÁZAT, könnyen megég :) ). A krémre fektessünk szép, formás nektarin cikkeket, körbe-körbe. (Szerintem elég egy rétegben, de ki tudja...) Ha ez is megvolt, szórjuk meg a pirított szeletelt mandulával. Míg fel nem szolgáljuk, tegyük a hűtőbe.

Mielőtt levennénk a tortaforma karimáját, vagdossuk körbe a sütit!